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梦の茶与器 篇十二:中国名茶之首的西湖龙井新茶即将开采,是时候聊聊怎么喝怎么买啦

时间:2020-02-03 21:33:22  作者:匿名

2020-01-30 21:23:0525点赞141收藏48评论

创作立场声明:去库存正当时,
春节宅在家,一天五泡茶。

关于西湖龙井

不管喝不喝茶,大概没有人不知道西湖龙井的名号,西湖龙井产于杭州市西湖区,中国名茶之首,属于扁形炒青绿茶。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人,千年以来,杭州不仅因西湖之美闻名于世,也因西湖龙井而驰名中外。

西湖龙井素有「绿茶皇后」之称,含有的茶多酚、儿茶素和维生素A有降低胆固醇血脂、净化血液和明目等多重功效。

西湖龙井有辉煌的历史记载,传承千年。茶圣陆羽《茶经》、苏东坡的「老龙井」牌匾和乾隆皇帝下江南钦点的18棵“御茶树”都为龙井茶的传说增加了一道色彩。

品质特征

龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称,从外形来看,茶叶呈扁平形状,叶细嫩,条形整齐,色泽呈现黄绿色而非翠绿色,手感光滑,一芽一叶或二叶。

茶泡后叶底均匀,色泽黄绿,叶面完整。

品种级别

龙井茶按照区域分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井等,而龙井的品质中最受人推崇的是西湖龙井,西湖龙井中品质最好的当属狮峰龙井。

西湖龙井的核心产区有五个,分别是“狮、龙、云、虎、梅”。

最早龙井的级别划分非常繁复,多达几十个细分等级,每个级别都有各自的茶样。近年浙江省把龙井分为六个等级,分别是特级和一到五级。

冲泡方法

玻璃杯冲泡:

①80℃左右热水浇灌杯子,一是清洁杯子,二是起到温杯的作用。

②按照1:50的比例投放龙井茶,一般家用玻璃杯投放2-3g即可。

③杯内注入1/4的80℃热水进行醒茶,使茶芽打开,慢慢舒展闻到茶香后,高冲至满杯,看茶芽翻滚沉浮。

④先观赏茶叶姿态,观茶色,闻茶香,最后品茶味。品质较好的龙井茶重要特征是清新爽口,或清香或花果香。

盖碗冲泡:

只要不是时间紧,我更喜欢这种冲泡形式,哪怕是自己喝,我喜欢较快出汤,不喜欢茶芽一直浸泡在杯中的味道,普通玻璃杯没法滤茶,入口比较麻烦。

下文我会用盖碗冲泡,跟其他茶类冲泡流程一致,只要水温控制在80℃左右即可。

如何选购

渠道选择:

线上线下各有利弊,线上可以对比横向比较几个大牌的不同等级龙井的价格,根据个人需求选购。

线下茶商卖的大都是散茶,没有公司背书茶叶品质良莠不齐,甚至有掺假,比较懂行才能避免踩坑,即使是品牌茶线下价格一般也比线上贵一点,服务大都不如线上好,但茶店里可以试喝,先尝后买是线下最大的优势。

明前茶这么贵有没有道理?

清明前三天采摘的茶称为“明前茶”,这种茶叶名贵而稀有,全国的多数茶友都好这口,绝对是卖方市场,价格能低吗?

据说一个熟练的采茶姑娘一天才能采摘到12两嫩芽,一斤好茶大约有3600个茶芽,需要多少江南姑娘采摘可想而知,历来是西湖龙井中的极品,精细的纯手工采摘和手工炒制过程,成就了西湖龙井四绝。

茶叶市场或者实体店购买:

不了解龙井的基本知识怎么敢踏进茶叶市场?

①摸,通过触摸判断茶叶的干燥程度,找一片干茶用拇指和食指一捻,如果能捻成粉末状,则干燥程度足够。

②看,新茶的颜色比较赏心悦目,一般是嫩绿和黄绿混合或者墨绿,但好茶一定不是翠绿。机制的龙井茶外形大多为扁扁的棍棒状,叶芽不完整。

③嗅,特级西湖龙井冲泡后会有清香或嫩栗香,部分有高火香,随着茶品质的下降香气由嫩爽转向浓粗。

④尝,特级春茶茶汤呈浅浅的黄绿色,汤色明亮,滋味鲜爽甘醇,香气浓郁,而夏秋季节的龙井茶略微发涩。

网购:

对比京东、天猫几大龙井品牌的时令价,首推狮峰,西湖牌和卢正浩也不错,其他品牌的龙井我没喝过也不好推荐。加入购物车挑选合适时机入手,当然也得多看看张大妈的爆料好价。

新茶、陈茶的选择:

不受经济条件约束或者送给重要客人的茶礼,必然要买当季的特级明前茶。

如果追求性价比,喜欢西湖龙井的清爽口感,买来做个替换尝鲜的口粮茶,买一盒大品牌半年左右的特级或一级西湖龙井“陈茶”能立省大几百,经本人验证存放得当可保留八成以上的口感。

需求不同,条件不同,选择不同。

泡一壶我的“好茶”

去年5 6月份时候杭州朋友寄来两罐龙井新茶,还没喝完的一罐已经变成了“陈茶”,心理上已然没有了当初的珍贵,口感呢?是不是也有很大的落差?春节几天闷在家里特地泡了几次,让我感到惊喜的是口感几乎没有变化!

特别说下储藏方法:使用锡箔塑料袋或者金属盒盛放,几个月内喝完的话常温存放即可,存储期半年以上的话0-5℃冷藏低温存放,一年期的话建议-6℃以下冷冻保存。所以只要保存得当,保留8-9成的口感完全没有问题。

各位看下我这2019年的陈茶如何?下图顺序:茶罐、取茶、醒茶、冲泡、出汤、看汤色闻香品茶和观叶底,喝起来还是香喷喷,茶色茶香茶气依然饱满无衰减。

关于西湖龙井的这篇就聊到这里,欢迎茶友们点赞、收藏和交流~

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